При приготовлении сока из листьев салата стоит обращать внимание на цвет листьев. Листья салата должны быть темно-зеленые, так как в них значительно больше хлорофилла и других жизненно важных элементов, чем в светлых.

Сок салата насыщен витамином С, содержит большое количество железа, йода, магния, калия, кальция, фосфора и хлорофилла. Сок салата полезен не только взрослым, но и детям, даже совсем маленьким.

Он является хорошим мочегонным средством, улучшает обмен веществ, нормализует пищеварение, укрепляет мышцы и повышает иммунитет, стимулирует работу головного мозга, а также улучшает сон и успокаивает нервную систему. Регулярное употребление салатного сока укрепляет волосы и улучшает их рост, очень полезен сок салата людям, страдающим туберкулезом и желудочными заболеваниями, благоприятно действует на жировой обмен, снижает уровень холестерина в крови, что препятствует развитию атеросклероза, гипертонии и ожирения.

Свежевыжатый сок салата следует употреблять не более 100 мл в день и лучше смешивать его с морковным, яблочным, огуречным или томатным соками.

Противопоказания больным подагрой и мочекаменной болезнью, при острых и хронических колитах и энтероколитах, сопровождающихся диспепсическими явлениями.