Земляная груша или топинамбур - клубненосное растение из рода Подсолнечник семейства Астровые. По химическому составу клубни топинамбура сродни картофелю. Они содержат большое количество витаминов В и С, железо, калий, кальций, кремний, каротин, магний, натрий, фосфор, марганец, медь, хром, полисахариды и растительный инулин.

Содержание сахаров в клубнях топинамбура увеличивается в зависимости от времени года, чем позже их собирать, тем больше сахаров в них будет, это происходит за счёт оттока питательных веществ из листьев и стеблей топинамбура.

Сок топинамбура используют для профилактики и лечения таких серьезных заболеваний как гипертония, ишемическая болезнь сердца, сахарный диабет, язвенная болезнь желудка, малокровие, экзема, отложение солей, мочекаменная болезнь. Так же используют для снижения веса при ожирении, повышения иммунитета организма, укрепления нервной системы, особенно после длительных стрессов. Он обладает мочегонным и слабительным действием. С его помощью можно избавиться от чувства тошноты, болей в области желудка и кишечника, от длительных, плохо поддающихся лечению, запоров (в данном случае свежевыжатый сок топинамбура по 1 столовой ложке пьют 2-3 раза в день, в промежутках между приемами пищи).

Наружно свежий сок топинамбура применяют для лечения ожогов, мокнущих ран, язв - для этого повязку, смоченную соком, прикладывают непосредственно на поврежденное место и меняют ее по мере высыхания.